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進口海鮮帝王蟹又名石蟹或巖蟹，即石蟹科的甲殼類，不是真正的螃蟹，它們主要分布在寒冷的海域。因其體型巨大而得名，素有美譽。帝王蟹屬于深海蟹類，生存深度達850米之深，生存水溫在2-5℃。帝王蟹能夠生存的低水溫是1.4攝氏度。
它與皇帝蟹（巨大擬濱蟹）不是一種蟹類，請勿混淆。由于它們的體型巨大及肉質美味，很多物種都被廣泛捕捉來作為食物，當中為普遍的是堪察加擬石蟹。2011年9月，在位于南極洲近海大陸架下850米的一處泥床盆地，科學家發現超過100萬只巨型帝王蟹?？茖W家稱，這種外來的大型食肉動物的出現，可能是南極海域一場生態浩劫的初跡象。
帝王蟹的繁殖速度驚人，每年每只母蟹可產近萬只成活小蟹。帝王蟹一般每年的四月至六月在大約350米遠的淺灘產卵。這類生物多生存在淺灘的渾沙中，棲息在低緯度地區的水域中。
繁殖季節，雌性帝王蟹和雄性帝王蟹交配后進行孵化，一般來說，在一只帝王蟹30年左右的壽命中，可生育期為四年。
卵的孵化比例大概為16000/80000粒。
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