香煎比目魚

用料：比目魚、檸檬、洋蔥、蒔蘿、淡奶油、白葡萄酒、海鹽、現磨黑胡椒、黃油

做法： 1.比目魚洗凈，放在深一點的碟子里，均勻抹上海鹽、現磨黑胡椒和檸檬汁，腌制半個小時左右。2.在另外一個碟里倒入玉米淀粉，將比目魚均勻裹上一層，輕輕拍去多余的粉。留起腌制的檸檬汁。3.熱不粘鍋，加入黃油（不要不舍得，多一點黃油煎才夠香）等到黃油融化起泡，放入比目魚大火煎至兩面金黃。后幾分鐘淋入少許白葡萄酒煎一下，香氣撲鼻。4.盛起比目魚，切洋蔥粒，準備煮醬汁。我在陽臺種了很多香草，蒔蘿是適合魚類的，沒有的話，香菜也可以。5.把之前腌制剩下的汁倒入奶鍋里，加洋蔥粒、淡奶油、白葡萄酒中小火煮開，然后加現磨黑胡椒，試味，不夠咸加鹽，咸的話加點糖。加入蒔蘿。醬汁的用量根據魚的量調整。6.煮好的醬汁淋在魚身上。

黃油比目魚：

用料：比目魚、鹽、黃油

做法：1.黃油和鹽加入鑄鐵鍋，放入比目魚。2.兩面煎黃即可。

白酒焗比目魚扒

用料：意大利香草、比目魚扒、檸檬皮、白葡萄酒、橄欖油、洋蔥、番茄、青椒

做法：1.準備好材料白酒焗比目魚扒的做法。2.錫紙放上比目魚扒，放鹽、胡椒粉、檸檬皮、洋蔥末、白葡萄酒、橄欖油、意大利香草調味。3.錫紙包起來封住?？鞠漕A熱，放入焗爐200度，焗10分鐘。4.青椒末，番茄末分別用白酒醋混合，放在比目魚旁邊伴碟